Un bouclier anti-âge
En piègeant les radicaux libres, les molécules antioxydantes nous protégent efficasement contre de nombreuses maladies générées par les radicaux libres.
Les antioxydants faits maison
Les antioxydants primaires sont fabriqués par notre organisme : il peut s'agir de facteurs spécifiques comme le glutathion, l'acide alpha-lipoïque, le coenzyme Q10. Mais ce sont aussi desenzymes (catalase, glutathion réductases, superoxyde dismutade) qui ont besoin pour êtres activées d'être mises en présence de minéraux issus des aliments : fer pour la catalase, zinc et cuivre pour superoxyde dismutase, sélénium pour les gluthation-péroxydases. Ce qui nous conduit aux antioxydants apportés par l'alimentation.
Les antioxydants secondaires
Ils sont présents dans notre assiette. Ce sont :
- Certaines vitamines : C, E, B2;
- Des oligo-éléments : Zinc, cuivre, sélénium, fer nécessaires pour activer des enzymes protecteurs;
- Des composés de fruits et légumes : caroténoides, polyphénols; isothiocyanates;
- Des composés des épices et aromates : terpènes.
Les plus connus de ces antioxydants alimentaires et peut-être les plus importants sont la vitamine C, la vitamine E, le zinc et le sélénium. Les polyphénols constituent une famille de plusieurs milliers de membres
De 5 à 7 rations de fruits et légumes par jour
Tous les spécialistes s'accordent pour dire qu'il faut prendre 5 rations de fruits et légumes afin d'obtenir des quantités suffisantes d'antioxydants. Mais ce n'est pas toujours assez pour se procurer des doses adéquates de zinc ou de sélénium. On peut alors prendre des compléments en capsules.
